儿童在这个阶段，饮食可以多样化，各种风味的食物都让他试着去适应。儿童的正常生长发育与合理的营养有着十分密切的关系。例如，维生素 A 和 B 能促进生长发育；维生素 C 可以保持牙齿、血管和肌肉的正常功能；维生素 D 能促进钙、磷的吸收。人体缺乏维生素以后会有各种症状，处于生长发育期的婴幼儿表现得更为突出，如食欲不振、烦躁不安、睡觉时容易出汗等。

儿童自6 岁起进入小学学习至 12 岁小学毕业为学龄期， 或称小学生。这一阶段儿童体格生长速度较前更趋平稳，较少患病。体重每年约增加2 千克，身高每年增长 5.8 ～ 6.5 厘米。但到小学五六年级（10 ～ 12 岁）时，部分儿童已进入青春前期，体格生长进入第 2 次发育加速期，每年平均体重增加可高达 4 ～ 6 千克，身高每年平均可长 7 ～ 8 厘米。

因此，对于儿童来说，蛋白质的供应要量够质优。优质蛋白质仍应高于 1/3，蛋白质供能占总热量的 10％～ 14％。脂肪不宜过多，所供能量占总热量的 25％～ 30％。总能量的 60％以上由糖类提供，故这一时期饮食供给量应逐年增加。由于骨骼、牙齿的迅速发育，需要大量钙、磷等矿物质作为骨骼钙化的材料，微量元素铁、锌、铜、碘、硒也不可缺少。

儿童到 13 岁左右，就会快速地成长，对于食物与营养素的需求也大量地增加。这个时期，钙质及蛋白质的供给非常重要，乳酪与牛奶是这两样物质的丰富来源，最好能够每天食用。此外，维生素 B 族的需求量也逐渐增加，尤其是处于青少年期的男孩。应该尽量给他们吃未精制过的谷类食品及天然砂糖。

蛋、动物肝脏及绿叶蔬菜也应该是每日饮食所必备的食物。维生素C 可以预防贫血，因此在每日食谱中，应该有大量柑橘类的食物，也可以服用50毫克的维生素C片。维生素C具有酸性， 可以帮助铁质的吸收。另外，儿童期要多吃水果。

附：孩子正常体重与身高

1. 足月新生儿，平均体重为 3 千克，平均身高为 50 厘米。

2.6 个月内，体重平均每月增长 600 克，公式为：小孩子体重（千克）＝（3+ 月龄）×O.6。身高平均每月增长 2.5 厘米，计算公式为：身高（厘米）＝（月龄 ×2.5）+50

3.1 周岁，平均体重为 9 千克，平均身高为 75 厘米。

4.2 周岁以上，小孩子体重（千克）＝（年龄 ×2）+8；身高（厘米）＝（年龄 ×5）+75 厘米。

体重、身高可在 10％范围内波动，但不能低于平均值 15%。

儿童膳食贵在平衡巧在搭配

生长发育阶段的儿童对营养素的需要量很大，但其消化功能又尚未完全成熟，稍微发生点偏食、挑食，就会发生营养需求紊乱，影响到生长发育，因此，科学地选择儿童食物非常重要。那么，儿童的膳食到底怎样平衡搭配呢？

首先，多饮用奶及奶制品。国内外营养食品专家一致认为，奶及奶制品对儿童健康大有益处，每天平均饮用一定量的牛奶，能明显提高儿童的全身骨量密度。有关研究表明，成年人 45％的骨量是在青春期形成的，儿童、青少年时期骨量的增加有助于提高成年时期的峰值骨量，从而降低老年发生骨质疏松和骨折的危险性。众所周知，钙或维生素 D 摄入不足将严重影响骨骼的健康发育，而奶及奶制品中钙和维生素 D 的含量都很高。

婴幼儿期间更要注意奶的摄入， 它是婴儿主要营养能量的来源。 4～6个月后孩子添加辅食后仍要保持奶的足量摄入。一岁左右的孩子每日饮用奶或奶制品至少 l ～ 2 杯，但也不能食用太多。因为食用太多的奶会影响孩子一日三餐的摄入量，有的孩子在一岁时仍以母乳或奶粉为主，在吃饭时由于缺少饥饿感，从而养成很多坏习惯，如挑食、偏食、边吃边玩等，往往导致营养不良。

注意：含乳饮料从根本上讲是饮料，而不是奶，含乳饮料的蛋白质等营养成分只相当于鲜牛奶的 1/3 左右。经常食用含乳饮料，往往会影响孩子的食欲。长此以往，危害极大，势必影响儿童的营养以及体格发育和智力发育。

其次，多吃蔬菜。科学家们经过长期研究后指出，蔬菜的营养与儿童智力密切相关。家长们大多数只重视孩子对蛋白质、脂肪和糖的摄入，而忽视了维生素对儿童大脑的发育及对智力的影响。在新鲜蔬菜中，存在着大脑正常发育所需要的大量 B 族维生素和维生素 E。它们不但质量高，而且容易被吸收和利用。因此，家长们应尽量让孩子多吃新鲜蔬菜。

第三，少吃精米精面。随着生活水平的提高，鸡、鸭、鱼、肉、蛋、面包、精米和精面成为主要食品，食不厌精成了多数家庭的习惯。其实，食不厌精不符合营养科学原则。食不厌精的祸患在我国也显露无遗，高蛋白、高脂肪和高热量的膳食结构会导致肥胖、高血脂、冠心病、脑血管疾病、糖尿病和肿瘤的发病率升高。食不厌精一方面造成脂肪和热量的过剩，同时又引起某些营养物质的缺乏。

总之，儿童膳食要讲究平衡和巧搭配，虽然超市里的食品丰富多样，但还没有一种食物能提供给人类所需的全部的营养素。所以各类食物都要吃，不挑食、不贪食，这样才有利于儿童健康成长。

营养缺乏与营养过剩都是问题

第四次全国性营养调查发现，人们通常只注意到营养缺乏，其实营养过剩同样是营养不良。最近的统计调查显示，一方面，在我国贫困地区仍有不少孩子贫血、患佝偻病、生长发育迟缓；另一方面，城市里体重超重和肥胖儿童明显增加。营养缺乏和营养过剩几乎同时存在于部分儿童身上。

“10 年来我国营养状况变化”项目组公布的 10 年来营养监测结果：我国公众的营养状况虽有所改善，但整体人群营养不良问题仍然存在，特别是贫困地区、西部地区的儿童营养不良依然相当严重。缺铁性贫血普遍存在，维生素A 的亚临床缺乏在儿童中已成为一个公共卫生问题。

今天， 在富裕的生活环境中， 因营养过剩而造成的肥胖问题趋于严重。令人难以置信的是，与此同时，营养不良却又造成儿童生长发育达不到正常标准。如上一次全国营养调查发现，我国 5 岁的儿童身高达不到国际标准者高达 32.8％，其中城市儿童为 20.3％，农村为 35.8％。总体上，我国儿童平均身高矮于日本人。儿童体重达不到国际标准的占 18％。无论城乡、男女，中国青少年的体重都明显低于日本人。

全国营养调查资料还表明，我国儿童蛋白质、钙、铁、锌及维生素A 等营养素的供给明显不足。例如，维生素 A 只达到供给标准的一半，而钙只达到 40％。营养专家指出，根据一些中等发达国家的经验，中国儿童的总体生长发育水平要达到国际标准， 至少还需 15 ～ 20 年时间。营养专家认为，营养不平衡是影响儿童及青少年体质健康状况的重要因素。 除了身高、 体重以外， 膳食营养还影响青少年的心理和免疫力。 而铁、碘、锌、维生素 A 等缺乏，会导致孩子从婴儿期至学龄期的智力发育迟缓及学习能力的不足。

有益于儿童眼睛的食物

眼睛是人体的重要器官。用眼过度，可以引起眼睛疲劳、全身疲乏、精神极度紧张；营养不良，也可以使视力下降。眼睛疲劳常见症状是头痛、前额部发胀、眼睛发干。长期的眼睛疲劳，可以引起视力减退、工作效率降低。要想保护好眼睛，关键点并不在于平时注意劳逸结合，定时做眼保健操，而是在人生的儿童时期，就要开始有意识地进行眼保健，如多吃有益于眼睛保健的食物。

对眼睛有益的食物有瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类，等等。这些食物里面含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。含有维生素 A 的食物对眼睛也有益，缺乏维生素 A 的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。维生素 A 还可预防和治疗干眼病，消除眼睛的疲劳，每天应该摄入足够的维生素 A。维生素 A 的最好来源是各种动物的肝脏、 鱼肝油、 奶类和蛋类， 植物性的食物， 比如胡萝卜、 苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的橘子、杏子、柿子等。含有维生素C的食物对眼睛也有益。维生素C是眼球水晶体的组成成分之一。缺乏维生素 C就容易患水晶体浑浊的白内障病。

因此，应该在每天的饮食中，注意摄取维生素 C 含量丰富的食物。比如，各种新鲜蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、橘子等含量最高。丰富的钙粉对眼睛也是有好处的，钙具有消除眼睛紧张的作用。如豆类、 绿叶蔬菜、 虾皮含钙量都比较丰富。希望年轻的父母们多给孩子吃一些有益眼睛的食物，促进孩子的健康成长。

晚餐应让孩子吃出好胃口

孩子上了幼儿园省了很多心，可从幼儿园回到家张罗晚餐时，发愁的事又来了。

孩子每天都需要吃肉？

一周二三次已经足够了，注意花色品种多样化，荤素搭配，粗细粮交替， 以保证每日能摄入足量的蛋白质、 脂肪、 糖类以及维生素、 矿物质等。

汤泡饭好消化？

这样，有很多饭粒没有嚼烂就咽下去了，反而使孩子不消化。

晚餐吃饱了会不睡觉？

只要孩子睡觉前一个小时内不吃东西，就不会影响孩子的睡眠。

建议：家里的晚餐避免与幼儿园的饮食重复，多向幼儿园的阿姨了解孩子在幼儿园用餐的情况，培养孩子吃饭的独立性和自觉性。

常吃彩色食品对儿童不利

科学研究表明，儿童经常食用彩色食品不利于健康。要知道，彩色食品生产所用的染料是合成色素，它是从石油或煤焦油中提炼出来后用化学方法合成的，含有一定的毒性。这是因为：

1. 食用染料能消耗体内的解毒物质，干扰体内正常的代谢反应。主要表现为体内亚细胞结构受到损害，多种活性酶的正常功能受到干扰，从而使糖、脂肪、蛋白质、维生素和激素等的代谢过程受到影响，症状为腹胀、腹痛、消化不良等。

2.合成色素能积蓄在体内， 导致慢性中毒。 当合成色素附着胃肠壁时，会产生病变；附着泌尿系统器官时，容易诱发器官结石。

3. 儿童体内各器官组织比较脆弱，对化学物质尤为敏感，如过多食用合成色素，会影响神经冲动，容易引起儿童好动或多动症。

注意：目前，我国卫生部门只许使用以下 5 种合成色素，即胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、靛蓝，并且在使用量上作了严格控制。

儿童不宜多吃休闲食品和洋快餐

很多孩子都喜欢吃花花绿绿的休闲小食品，如膨胀类的虾条、薯片、雪饼，凉果蜜饯类的话梅、果脯等。这是不对的，因为休闲食品都含有防腐剂、香精、味精、色素等食品添加剂，这些添加剂又多系化学合成。而儿童的肝脏、肾脏比较嫩弱，其肝脏的解毒功能及肾脏的排泄功能都较弱较差，如果过多食入这些含有添加剂的小食品，会对健康造成一定的危害。

洋快餐也不利于儿童健康发育和成长，这是因为洋快餐代表的是欧美式膳食结构“三高” ，即——高热量、高脂肪、高蛋白。长期过量食用这类食品，是引发高血压病、糖尿病、动脉硬化的潜在原因。

另外，洋快餐的品种并不多，营养结构亦大同小异，这就很容易造成营养失衡，从而埋下疾病的隐患。中国学生营养促进会近年来提出少儿膳食的金字塔结构：塔尖是糖、脂肪类、肉类，应适量食用；塔底是谷类、蔬菜和水果，应作为主食。

专家们指出：这种膳食结构对青少年是适宜的，青少年每天饮食中含植物纤维的食物要占到一半，因为植物纤维能使儿童肠胃功能协调。而洋快餐中肉类是主要成分，蔬菜很少，粮食类的加工也过于精细，损失了很多维生素。因此，儿童不宜偏食洋快餐，科学饮食才是增进健康的有效途径。

多吃鱼，儿童长得高

日本人矮小是有名的，但战后的日本政府非常重视儿童的营养供应，小学生由学校供应合乎营养标准的午餐，近四五十年来日本人平均身高增长了 10 厘米以上。而我国近四五十年来，虽然生活水平有了提高，营养与运动受到重视，但儿童平均身高只增长了4～5 厘米。为什么？

从营养角度考虑，儿童的身高应在胎儿时期开始就得到重视。即在妊娠期就注意保持母体的健康，使胎儿在母体中取得良好的营养，为日后健康成长打下基础。1990 年在日本“国际 DHA 讨论会”上，专家们确认鱼中的 DHA 有健脑及长高作用。随着人们吃鱼量不同，每 100 毫升母乳中 DHA 含量不同：美国为 7 毫克，大洋洲为 10 毫克，日本为 22毫克。日本胎儿在母体内摄取足够的 DHA，出生后又从母乳中吸取足够的 DHA，儿童又在营养足够、合理的情况下多吃鱼，获得了生长发育必需的 DHA。因而在近四五十年来，日本人平均身高增长最快（男子平均高度为 1.7 米） ，日本平均智商高达 110，还有日本人平均寿命最长（男79，女80） ，这都是日本人多吃富含DHA 的海产品（包括牡蛎、虾、蟹、海水鱼和淡水鱼）的结果。